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滿女餐桌
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柱侯炆鴨腿

柱侯炆鴨腿
6 說讚

份量

6 人份

食材

醃料/醬汁

步驟

  • 鴨腿去血水後擦乾,以滾水淋在皮面使鴨皮收縮。

    鴨腿去血水後擦乾,以滾水淋在皮面使鴨皮收縮。

  • 醃料拌勻取2/3抹在鴨肉上,盡量不要沾到鴨皮。皮面朝上不密封,冷藏醃漬二小時。

    醃料拌勻取2/3抹在鴨肉上,盡量不要沾到鴨皮。皮面朝上不密封,冷藏醃漬二小時。

  • 皮面朝下入鍋煸油,出油後放入薑片及芫荽莖爆香,待鴨皮乾酥後翻面,煎至筷子可輕易插透腿肉後出鍋備用。

    皮面朝下入鍋煸油,出油後放入片及芫荽莖爆香,待鴨皮乾酥後翻面,煎至筷子可輕易插透腿肉後出鍋備用。

  • 原鍋加步驟2剩餘醃料炒香,放回鴨腿、加蓋以小火燜煮十分鐘即可,盛出等降溫後再切。

    原鍋加步驟2剩餘醃料炒香,放回鴨腿、加蓋以小火燜煮十分鐘即可,盛出等降溫後再切。

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滿女餐桌 94 食譜 361 粉絲

愛吃但不諳廚藝的熟齡泡芙,畢生所願是學會說得一口好菜。

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