草莓奶油麵包

Name: 草莓奶油麵包 by Wendy
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 鮮奶 130克; 雞蛋 1顆; [打發鮮奶油] 鮮奶油 200克; 白砂糖 25克; [打發鮮奶油] 白砂糖 20克; [裝飾草莓] 草莓 數顆; 酵母粉 2.5克; [裝飾草莓] 糖粉 少許; 高筋麵粉 250克; 鹽巴 2.5克; 黃油 18克

描述

想念台灣的草莓奶油麵包
所以自己做起來了❤️

5 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

鮮奶

130克
雞蛋

1顆
白砂糖

25克
酵母粉

2.5克
高筋麵粉

250克
鹽巴

2.5克
黃油

18克

打發鮮奶油

鮮奶油

200克
白砂糖

20克

裝飾草莓

草莓

數顆
糖粉

少許

步驟

碗中加入牛奶、雞蛋、糖與酵母粉攪拌均勻再加入中筋麵粉、鹽巴用刮刀攪拌成團至無乾粉狀態再加入融化的黃油戴上手套或用刮刀把黃油融合進麵團裡將麵團團圓且表面刷上一點點油防止風乾將麵團用保鮮膜封上放入冰箱冷藏水合一小時（室溫超過20度則需要冰箱冷藏水合）
麵團水合好拉扯折疊三至四次直到拉扯不動為止（黏的話可以抹點油）將麵團團圓且光滑面朝外蓋上保鮮膜放入烤箱中烤箱中放入兩碗滾燙的熱水讓烤箱溫度達到28度讓麵團發酵一小時
麵團發酵好（手指戳洞不回縮）撒上一點麵粉且按壓排氣
將麵團分成八等份每一等份摺疊成圓團全部揉成圓團後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘鬆弛好取第一個按壓排氣光滑面朝下上下折疊捏成長條形收口捏緊八份圓麵團皆做好後放入烤盤中烤箱中放入三碗滾燙的熱水讓烤箱溫度達到32度讓麵團發酵半小時
烤箱170度烤15分鐘
表面放上草莓即灑上糖粉即可食用