百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,062 食譜 5,207 粉絲

剁椒魚頭(簡易版)

剁椒魚頭(簡易版)

描述

今天用超市買的魚頭做一道湘菜經典剁椒魚,鮮香撲鼻、魚肉嫩滑,真的猛香嘞!!!

🌶️相關食譜:「湖南剁椒醬(五辛素)」、「海米剁椒醬」、「蒜蓉辣椒醬(清蒸用)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」、「剁椒蒸豆腐」、「乾爆剁椒四季豆」、「剁椒爆炒茄子(五辛素)」

6 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

剁椒醬
醃料
看全部食材 

步驟

  • A.盆裏加入薑片、洋蔥絲、米酒、食鹽,抓捏出汁水

    A.盆裏加入片、洋蔥絲、米酒、食鹽,抓捏出汁水

  • 加入洗淨的魚頭和魚骨,倒冷水沒過魚頭,醃漬數小時

    加入洗淨的魚頭和魚骨,倒冷水沒過魚頭,醃漬數小時

  • 盆底鋪上薑片、洋蔥絲、魚骨【也可以放些粉條、黃豆芽、金針菇】

    盆底鋪上片、洋蔥絲、魚骨【也可以放些粉條、黃豆芽、金針菇

  • 最後放上醃漬好的魚頭備用

    最後放上醃漬好的魚頭備用

  • B.薑、蒜、洋蔥、辣椒全部切小塊,與豆豉一起打碎

    B.洋蔥辣椒全部切小塊,與豆豉一起打碎

  • 油熱下香料泥翻炒,再加魚露、米酒

    油熱下香料泥翻炒,再加魚露、米酒

  • 小火炒6分鐘、炒乾水氣

    小火炒6分鐘、炒乾水氣

  • 調入醬油、香油、砂糖、雞粉、白胡椒粉,炒勻即可熄火

    調入醬油、香油、砂糖、雞粉、白胡椒粉,炒勻即可熄火

  • C.把剁椒醬均勻抹在魚頭上

    C.把剁椒醬均勻抹在魚頭上

  • 水開上鍋,大火蒸10分鐘

    水開上鍋,大火蒸10分鐘

  • 青蔥切絲,泡冰水使蔥絲蜷曲

    切絲,泡冰水使絲蜷曲

  • 取出蒸好的魚頭,蔥絲點綴,再用熱油潑一下即可

    取出蒸好的魚頭,絲點綴,再用熱油潑一下即可

1,969 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,062 食譜 5,207 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 櫛瓜 白菜滷 四季豆 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 香菇雞湯 排骨 糖葫蘆 蒸蛋 茄子 麻婆豆腐 竹筍 糖醋排骨 玉米濃湯 杏鮑菇 餅乾 高麗菜飯 菠菜 高麗菜 番茄 打拋豬 炒麵 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 金針菇 馬鈴薯 花椰菜 雞胸肉 三杯雞 炒飯 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 酸辣湯 小黃瓜 瓜仔肉 南瓜 雞肉 滷肉 雞湯 湯麵 低脂高蛋白 家常菜 豆腐 義大利麵 地瓜 粽子 早餐 台式泡菜