百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

Sivia 素食廚房

44 食譜 121 粉絲

塔香茄子

塔香茄子

80 說讚 5 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

茄子

2~3根
九層塔

適量

步驟

茄子斜切(不要太細)後，中間再剖1刀(變成粗絲)。
把粗茄絲放到一個大碗，加一匙鹽、一匙糖抓醃大約10~12mins，之後用清水洗去茄子的鹽分，用力擠乾它。
起油鍋，把擠乾的茄子放下去翻炒幾分鐘，茄子稍軟後陸續加入九層塔跟醬油膏炒勻，即可起鍋。

小撇步

1 我喜歡吃茄子，但是煮出來總是很軟爛，顏色也不漂亮，後來在網路上看到有這種做法，炒起來顏色很漂亮，皮仍然呈現深紫色，口感也不會太爛。
2. 因為用鹽醃過，調味料只要加不死鹹的醬油膏就好，喜歡辣椒或青椒的人也可以加進去，這樣顏色看起來更好看。

9,189 瀏覽

2024/07/07 發表

Sivia 素食廚房 44 食譜 121 粉絲

這是我紀錄素食食譜的地方，希望藉由我的分享，讓更多人喜歡吃素。

繼續閱讀

也可以試試看

有 5 個一起做

塔香茄子：Doria Chen 一起做

Doria Chen
很好吃！謝謝分享食譜

Tina
九層塔不夠所以我加了點蒜頭跟蔥，味道還是不錯

佑醬
家.沒有九層塔.這樣也很好吃.謝謝分享.

田霖
非常美麗的顏色👍🏻

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

茄子雞肉櫛瓜鮭魚蕃茄燉牛肉義大利麵番茄炒麵地瓜豆腐麻婆豆腐排骨馬鈴薯燉肉滷肉台式泡菜雞蛋豆腐高麗菜香菇雞湯三杯雞糖葫蘆蒸蛋南瓜菠菜餅乾打拋豬白菜滷杏鮑菇湯麵雞湯玉米濃湯瓜仔肉花椰菜家常菜糖醋排骨娃娃菜酸辣湯金針菇小黃瓜番茄炒蛋粽子竹筍雞胸肉四季豆低脂高蛋白涼拌小黃瓜馬鈴薯炒飯湯高麗菜飯早餐