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馬告豬肉炒時蔬

馬告豬肉炒時蔬

描述

台灣原生種辛香料「馬告」醃漬肉類有獨特風味,炒上多種蔬菜很美味可口。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 「馬告」、蒜瓣拍踤,醬油50cc、糖、米酒少許、、梅花肉切粗絲醃製一、二天入味,即可分裝冷凍備用。

    「馬告」、瓣拍踤,醬油50cc、糖、米酒少許、、梅花肉切粗絲醃製一、二天入味,即可分裝冷凍備用。

  • 綠、白花椰菜分小朵,梗去皮洗淨,鍋中加少許鹽,綠花椰菜水滾入鍋汆燙,約30秒即可撈起,白花耶菜汆燙約3分鐘,四季豆切斜段汆燙。
蘑菇切片、辣椒切末備用。乾炒肉絲如太乾再加一點水,炒熟先盛起來。
蘑菇炒到9分熟時再加入炒熟的豬肉、白、綠花椰菜拌炒,起鍋前再加入蔥末,增加香味

    綠、白花椰菜分小朵,梗去皮洗淨,鍋中加少許鹽,綠花椰菜水滾入鍋汆燙,約30秒即可撈起,白花耶菜汆燙約3分鐘,四季豆切斜段汆燙。 蘑菇切片、辣椒切末備用。乾炒肉絲如太乾再加一點水,炒熟先盛起來。 蘑菇炒到9分熟時再加入炒熟的豬肉、白、綠花椰菜拌炒,起鍋前再加入末,增加香味

  • 可能是蘑菇盛產期,很幸運在菜市場買到散裝的大蘑菇,還有少見的珠蔥(蔥白較圓)

    可能是蘑菇盛產期,很幸運在菜市場買到散裝的大蘑菇,還有少見的珠白較圓)

小撇步

我買五花肉時會挑稍為有油花的,不放油下去炒,油會逼出,太乾時稍加一點水、這樣就不會太油膩。

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