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《DINER : 餐桌故事》
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皮蛋香菜炒麵

皮蛋香菜炒麵

描述

皮蛋香菜炒麵是一道香氣扑鼻的中式料理,融合了奶香味的皮蛋和清新的香菜,口感結合柔軟的麵條煮出完美的風味。皮蛋富含蛋白質、鈣、鐵和鎂,香菜則有助於消化和改善睡眠品質,麵條的碳水化合物更能提供身體所需的能量,全方位為人體提供營養和能量,有助消除疲勞。

11 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先把泡麵以滾水煮軟撈起備用

  • 蔬菜都清洗完瀝乾。 小黃瓜切粗條,皮蛋切塊,香菜切大段。

  • 蛋白質: 這裡使用的是無骨雞腿肉1/3個切一口大小,備用。 也可以使用火鍋肉片約6-8片。或是海鮮(蝦仁或是小卷)如果是蔬食者,可以使用老豆腐或是豆乾,切寬片備用。

  • 取一個炒鍋倒入油先把蛋白質兩面煎熟至微焦感,再下入皮蛋和小黃瓜一起炒香,嗆入米酒(蔬食者不加)加入綠豆芽翻炒均勻,再加入薑泥和醬油繼續翻炒。加入燙熟的麵條快速翻拌均勻。
關火前淋上蔥油或是麻油和少量的甜醬油拌一下,起鍋灑上白胡椒即可。

    取一個炒鍋倒入油先把蛋白質兩面煎熟至微焦感,再下入皮蛋和小黃瓜一起炒香,嗆入米酒(蔬食者不加)加入綠豆芽翻炒均勻,再加入泥和醬油繼續翻炒。加入燙熟的麵條快速翻拌均勻。 關火前淋上油或是麻油和少量的甜醬油拌一下,起鍋灑上白胡椒即可。

小撇步

蛋白質的部分,是清理冰箱的好幫手。
不吃香菜可以使用少量的韭菜替代,這兩者都跟皮蛋很相容

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《DINER : 餐桌故事》 21 食譜 63 粉絲

訴說食材,氣節,自然環境和健康的戀愛新關係~

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