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灶頭鑊尾
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韭菜花炒豆乾

韭菜花炒豆乾

描述

清甜脆嫩的韭菜花小炒,爸媽天天吵著讓我做!

🥦相關食譜:「韭菜花炒蝦仁」、「客家小炒」、「客家小炒(二)」、「肉片炒三絲」、「醬香芹菜豆干絲(五辛素)」、「豆干炒三絲(五辛素)」、「素炒雪菜豆干(純素)」、「雪菜炒豆干(純素)」

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 韭菜花挑去粗老部分,切段備用

    韭菜花挑去粗老部分,切段備用

  • 豆干切片,熱水燙過備用

    豆干切片,熱水燙過備用

  • 準備點薑片、蒜片、辣椒片

    準備點片、片、辣椒

  • 熱鍋先下肥豬肉(全程大火即可)

    熱鍋先下肥豬肉(全程大火即可)

  • 炒至變色,薑蒜爆香

    炒至變色,爆香

  • 米酒、醬油調味

    米酒、醬油調味

  • 豆干下鍋翻炒1分鐘

    豆干下鍋翻炒1分鐘

  • 作法①韭菜花、辣椒下鍋,大火翻炒

    作法①韭菜花、辣椒下鍋,大火翻炒

  • 調味即可出鍋

    調味即可出鍋

  • 作法②韭菜花下鍋,嗆入高湯

    作法②韭菜花下鍋,嗆入高湯

  • 保持大火,把水分炒乾後加辣椒並調味

    保持大火,把水分炒乾後加辣椒並調味

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,218 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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