(高麗菜)水煎包
描述
皮薄餡多、高麗菜鮮甜、不油腻！
兩粒就可以頂一餐！😎
約可做15粒。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備材料。 除上圖所示，再加料酒。
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麵團： 1.溫水(～37℃) 加酵母粉拌勻。 2.將麵粉、玉米粉、糖、塩放到鍋入拌勻。 3.一邊緩緩將酵母水倒入鍋內，一邊拌粉團成片狀。 4.倒入油，用手略揉成團。 5.蓋上蓋子/保鮮膜，置於溫暖處30~40分鐘。
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醃絞肉： 將絞肉、醃料放到鍋內，用手抓勻。
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7.將醃絞肉放到高麗菜中，抓勻備用。
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包水煎包: 1.案板上倒一些油、抹開。 2.將麵團取出，略揉成光滑，切成15份。 3.將小麵團整圓。
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4.準備小盤子，倒些白芝蔴。 5.準備一個大淺盤，撒上麵粉。 6.取一小團，桿成內厚外薄，約6"寬的麵皮。 7.放上2~3匙的餡料。 8.麵皮從邊緣拉起、收口。(收緊即可，不用漂亮) 9.光滑面沾些白芝蔴。 10.放到麵粉裡，整個沾粉後，抖掉過多的麵粉，收口朝下，再放到大淺盤中。
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包好一盤後，放冷凍定型，約1小時後，可取出裝袋。 完成。
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煎包： 1.不沾鍋中火熱鍋、加一匙油。 2.半小匙麵粉、加1/3小匙玉米粉、加半杯水，攪拌均勻。 3.將生水煎包放到鍋內，上下兩面沾油。 4.將麵粉水倒到不沾鍋內，蓋上蓋子悶煎。 5.煎段時間後，翻面再次蓋上蓋子悶煎。
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※未冷凍的水高度約1/3水煎包高，悶煎5分鐘後翻面。 ※冷凍的則3/4水煎包高，悶煎9分鐘後翻面。 1.當聽到油炸聲，開蓋。 2.麵粉水開始收乾，看不太到白泡泡，將煎包翻面。 3.另一面煎金黄後，即可熄火。
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完成！
