高麗菜水煎包
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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步驟
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將所有麵皮材料拌勻揉成不沾手麵糰，蓋布靜置30分鐘 備料~ a. 高麗菜切碎+2匙塩去青脫水15分鐘後稍擠乾水份 紅蘿蔔刨絲 香菇泡軟切小丁 青蔥花 b. 豬绞肉加入米酒1匙，醬油1匙，五香粉1/2小匙 ，白胡椒1/2小匙抓醃
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取出麵糰排氣分割10等份(50g/份)，整圓静置15分
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混合內餡:將步驟2中的 a & b材料混合，同時加入香油2大匙，白胡椒1匙拌勻
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依序取麵糰撖圓包入內餡
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鍋內倒油，完成直接排入鍋中，全部包好以中小火煎至底部金黄，加入水約1/2水煎包高度，加蓋，水滾後轉小火，煮至剩少許水，撒上白芝麻待水份收乾即可起鍋
小撇步
1. a，b餡料開始包前再混合，因餡料混合後易生水
