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年年有餘-洋蔥燒鮪魚

年年有餘-洋蔥燒鮪魚

描述

#年菜 #魚
過年吉祥菜，年年有餘（魚），東港鮪魚腹肉營養好沒有刺，煎香後用洋蔥醬燒就很美味，會是老少咸宜的年菜。

24 說讚 1 一起做

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍東港鮪魚腹烹煮前一天，放冷藏低溫解凍，拆封後用廚房紙巾輕壓擦掉血水，不用醃。

    冷凍東港鮪魚腹烹煮前一天，放冷藏低溫解凍，拆封後用廚房紙巾輕壓擦掉血水，不用醃。

  • 洋蔥洗過，切掉兩端蒂頭剝膜，順紋對半切，再順紋切粗絲。

    洋蔥洗過，切掉兩端蒂頭剝膜，順紋對半切，再順紋切粗絲。

  • 蒜瓣洗過拍碎剝膜；辣椒洗淨剪片；蔥洗淨用蔥綠，等待食材熟成前再剪絲。

    蒜瓣洗過拍碎剝膜；辣椒洗淨剪片；蔥洗淨用蔥綠，等待食材熟成前再剪絲。

  • 不沾平底鍋中小火放（油），鍋熱均勻擺好（魚肉）蓋鍋煎3分鐘。

    不沾平底鍋中小火放（油），鍋熱均勻擺好（魚肉）蓋鍋煎3分鐘。

  • 3分鐘到用炒匙小心幫魚片翻面。

    3分鐘到用炒匙小心幫魚片翻面。

  • 把魚肉推到鍋邊，放（蒜片）爆香至聞到蒜香。

    把魚肉推到鍋邊，放（蒜片）爆香至聞到蒜香。

  • 聞到蒜香後把（洋蔥絲）加到鍋中，用筷子跟炒匙把魚鋪在洋蔥絲上，蓋鍋蒸煎3分鐘。

    聞到蒜香後把（洋蔥絲）加到鍋中，用筷子跟炒匙把魚鋪在洋蔥絲上，蓋鍋蒸煎3分鐘。

  • 又3分鐘到，先把魚夾出，這時候洋蔥已熟。

    又3分鐘到，先把魚夾出，這時候洋蔥已熟。

  • 開始調味，加（素蠔油、米酒、水、黑白胡椒）拌炒一下洋蔥絲。

    開始調味，加（素蠔油、米酒、水、黑白胡椒）拌炒一下洋蔥絲。

  • 把煎香的（魚塊）放回鍋中，用小湯匙淋鍋中醬汁在魚肉上，蓋鍋燒煮2分鐘，讓魚塊入味。

    把煎香的（魚塊）放回鍋中，用小湯匙淋鍋中醬汁在魚肉上，蓋鍋燒煮2分鐘，讓魚塊入味。

  • 鍋中醬汁滾起，加（辣椒片）進來，就完成啦。

    鍋中醬汁滾起，加（辣椒片）進來，就完成啦。

  • 好吃😋

    好吃😋

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Amy's Kitchen 1,831 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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