蝶豆花天使蛋糕
描述
只使用蛋白的 "天使蛋糕" , 幾乎不含膽固醇，非常適合注重健康的人！
色澤呈現蛋糕少有的純白，如同天使般的純潔，故稱為天使。
自栽蝶豆花當作藍色天然色素，為純淨白色蛋糕融入藍天般的色彩。
是一道彷彿天使飛翔在藍天中的夢幻甜點！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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新鮮採摘的蝶豆花用水快速沖一下，然後泡在水中3~5分鐘。
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取一鍋80ml的開水加入蝶豆花，放在瓦斯爐上煮開，讓開水染上藍色。 ★蝶豆花的量影響成品顏色，可依個人喜好增減。也可以加入檸檬汁變成紫色的。 ★如果使用蝶豆花粉約1/2大匙。
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將糖粉分2-3次加入蛋白裡打至出現小彎勾（蛋白穩定不掉落）。
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小心翼翼將過篩後的低筋麵粉，用切半法辦入蛋白霜內，不要過度攪拌以免消泡。
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取六吋蛋糕模具加上烘培紙避免沾黏，將攪拌好的蛋糕糊輕輕倒入，將蛋糕模輕敲桌面讓泡泡浮出蛋糕表面，但須要避免過多攪拌。
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烤箱提前預熱160/150烤30分鐘。 使用水蒸發！烤架下再放個水盤，這樣烤出來的蛋糕綿密輕盈。
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烤好的蛋糕體放涼後脫模即可完成！
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可以用浸泡蝶豆花水的花瓣做成糖漬花瓣當作裝飾，漸層花瓣也很漂亮喔！
小撇步
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