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楊楊子🍣
33 食譜 186 粉絲

鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

挑食界榜上有名的苦瓜!
但苦瓜超退火又有豐富維生素
所以這個苦我願意吃(拍胸
苦瓜處理過後剩下微微的苦味
搭配鹹蛋沙沙的口感好迷人啊~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜事前處理:
把瓜囊用湯匙挖乾淨
白白的部分可以多刮幾次

    苦瓜事前處理: 把瓜囊用湯匙挖乾淨 白白的部分可以多刮幾次

  • 刮除瓜囊的苦瓜

    刮除瓜囊的苦瓜

  • -苦瓜切薄片
-蒜頭辣椒切末
-鹹蛋將蛋白跟蛋黃分開切碎

    -苦瓜切薄片 -辣椒切末 -鹹蛋將蛋白跟蛋黃分開切碎

  • 苦瓜薄片川燙後瀝乾備用

    苦瓜薄片川燙後瀝乾備用

  • 起油鍋炒鹹蛋黃
鹹蛋黃跟油結合會變成泡沫狀

    起油鍋炒鹹蛋黃 鹹蛋黃跟油結合會變成泡沫狀

  • 蛋黃變成泡沫狀後加入蒜末辣椒爆香
這邊用中小火避免燒焦

    蛋黃變成泡沫狀後加入辣椒爆香 這邊用中小火避免燒焦

  • 爆香後加入燙熟的苦瓜拌勻

    爆香後加入燙熟的苦瓜拌勻

  • 後加入鹹蛋白繼續拌炒均勻

    後加入鹹蛋白繼續拌炒均勻

  • 完成

    完成

  • 適合炎炎夏日降火氣的苦瓜料理就完成了~

    適合炎炎夏日降火氣的苦瓜料理就完成了~

小撇步

去除苦味的秘訣就是把瓜囊刮乾淨再燙過
這樣就會剩一點點苦味,但比人生還不苦:)

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楊楊子🍣 33 食譜 186 粉絲

ˎˊ 𝙃𝙞 大家好我是楊‎ ´ސު` ↓IG食譜更新比較快↓

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