710 食譜 331 粉絲

豆鼓炒蚵仔

Name: 豆鼓炒蚵仔 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 蚵仔 600g; 青蔥 3支; [調味料～] 西螺丸莊醬油膏 6T; 豆鼓 3T; [調味料～] 細砂糖 2T; 蒸餾水 1量米杯; [調味料～] 工研烏醋 2T; 泰山玄米油 3T; [調味料～] 米酒 1T; 蒜頭 30小瓣

描述

滿滿的海味，真好吃。很家常的一道菜。

4 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

蚵仔

600g
青蔥

3支
豆鼓

3T
蒸餾水

1量米杯
泰山玄米油

3T
蒜頭

30小瓣

調味料～

步驟

1.起油鍋，小火爆香青蔥段、蒜頭，豆鼓，然後下調味料（醬油膏、細砂糖），及水，最後放入蚵仔，起鍋前淋上鍋邊醋,鍋邊酒，即可完成。
2.同樣的做法，但～食材的份量不一樣（第二次炒的）。

小撇步

1.鍋邊醋～即起鍋前才淋上的醋，如此一來，醋酸原有的酸味才不容易揮發掉，可保留原有的酸味，菜餚吃起來更加美味的不在話下。 2.鍋邊酒～意思同鍋邊醋。

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2022/09/07 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 710 食譜 331 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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