白滷牛腱、牛筋
描述
多年前在報紙上看到這道菜的做法不僅食材簡單連作法也簡單，原著用的是羊腱後來我自己改成容易買到的牛腱，從此之後這道料理就成了我們家炎炎夏日裡必備的一道佳餚！
步驟
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1、牛腱心跟牛筋先川燙，蔥洗淨後捆成一捆 2、川燙後的牛腱用剪刀去除多餘油脂
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1、取一大鍋，加水後先加入3大匙鹽巴，蔥跟一半的花椒（水要淹過食材） 2、加入牛腱跟牛筋 3、煮滾後試一下鹹度，湯汁要比一般煮湯再鹹一點（不夠需再加） 4、約40分鐘後用筷子輕易的可以戳進牛腱即可取出，牛筋繼續滷1.5-2小時到牛筋夠軟為止
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1、牛筋燉煮好熄火，將牛腱放回鍋中 2、將另外一半的花椒放入鍋中蓋上鍋蓋放涼，放進冰箱冰一晚 3、冰隔夜的牛腱縱切片，牛筋切片
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小撇步
1、鹽滷水要夠鹹，才能入味
2、牛筋要滷到夠軟才能不用復熱吃冰的
3、只滷牛腱時不需取出，時間到關火加花椒後直接蓋蓋
4、一定要冰一晚讓味道更好
