媽媽的手路菜～椒鹽肉魚
描述
好懷念以前小時候全家一起吃飯時
媽媽總是一人一條肉魚讓我們配飯
香酥又下飯
小孩怕吃到魚刺
肉魚刺少
很推薦從肉魚開始練習
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將魚徹底退冰，洗淨後用廚房紙巾擦乾水份。 魚肚切1-2刀，讓魚肉更容易熟。
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幫肉魚馬殺雞，兩面抹鹽。
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熱鍋下冷油，油熱後搖晃鍋子，放魚後不要急著翻，偶爾搖一下鍋子。 盡量保持魚肚下方有熱油。 一面魚我用小火煎大約2分鐘。
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搖晃鍋子如果魚能移動代表蛋白質已凝固，再翻面煎到金黃色。
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確定兩面都煎到金黃色後起鍋，撒上少許胡椒粉，整個味道會更好哦。
小撇步
1.魚要擦乾/抹少許鹽。
2.油鍋要熱才能放魚。
3.盡量保持魚下方有熱油。
