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灶頭鑊尾
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藥膳滷肉(三)

藥膳滷肉(三)

描述

平時我都習慣用泰國乾辣椒滷肉,今天嘗試用고춧가루代替,整體香氣還不錯,不敢吃辣的可以試試看。

🍲相關食譜:「藥膳滷肉」、「五香肉燥」、「十三香滷肉」、「藥膳麻油飯」

15 說讚

時間

90 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 準備薑片、蒜瓣、蔥結

    準備片、瓣、

  • 雞蛋剝殼、豆干切片、馬鈴薯切大塊

    雞蛋剝殼、豆干切片、馬鈴薯切大塊

  • 薑蒜爆香,下豬肉炒至焦香

    爆香,下豬肉炒至焦香

  • 米酒、醬油、醬油膏、老抽煮滾,燒出香氣

    米酒、醬油、醬油膏、老抽煮滾,燒出香氣

  • 加入蔥結和滷包

    加入結和滷包

  • 加清水和所有食材煮滾,仔細撈去浮沫

    加清水和所有食材煮滾,仔細撈去浮沫

  • 小火燉煮60分鐘,期間可熄火燜20分鐘

    小火燉煮60分鐘,期間可熄火燜20分鐘

  • 起鍋前淋上香油

    起鍋前淋上香油

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灶頭鑊尾 2,062 食譜 5,207 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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