丹參燒酒雞
描述
燒酒雞雖是用純中藥燉煮，味道卻十分清爽，特別適合濕冷的天氣；不喜歡麻油味或油膩湯頭者也可以輕鬆享受。
我改用丹參代替傳統的蔘鬚；凡服用抗凝血劑、降血壓藥或懷有身孕者，建議先諮詢醫師。
🍲相關食譜：「四神湯&當歸藥酒」、「加味四物薑母雞」、「清爽麻油雞」、「暖心麻油雞飯」
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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藥材洗淨，浸泡米酒後移入電鍋1杯水熬煮（即米酒水）
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藥材洗淨，浸泡米酒後移入電鍋1杯水熬煮（即米酒水）
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取出藥渣以香油煸炒2~3分鐘後盛出
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下雞肉煸炒5分鐘至上色
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下雞肉煸炒5分鐘至上色
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藥酒、藥渣回鍋，加米酒煮5~10分鐘
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加清水、鹽燉煮15~20分鐘，起鍋前淋上當歸藥酒
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加清水、鹽燉煮15~20分鐘，起鍋前淋上當歸藥酒
