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芋頭蒸排骨

Name: 芋頭蒸排骨 by Even's Kitchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 排骨 600g; 芋頭 650g; [醃料] 料酒 1匙(15ml); 紅辣椒 1根; [醃料] 葱薑水 1匙(15ml); 豆鼓 1小匙; [醃料] 豆瓣醬 1匙(15ml); 葱花 2根; [醃料] 太白粉(或芡粉) 1大匙; 油 1大匙(25ml); [醃料] 白胡椒粉 半小匙; 醬油 1大匙(25ml); 水 100ml

描述

芋頭焢骨頭.😂

排骨鹹香滑嫩，芋頭鬆軟吸收了排骨的湯汁。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

排骨

600g
芋頭

650g
紅辣椒

1根
豆鼓

1小匙
葱花

2根
油

1大匙(25ml)
醬油

1大匙(25ml)
水

100ml

醃料

料酒

1匙(15ml)
葱薑水

1匙(15ml)
豆瓣醬

1匙(15ml)
太白粉(或芡粉)

1大匙
白胡椒粉

半小匙

步驟

準備材料。
1.排骨洗凈切成適當大小(2~2.5指節)，加醃料抓醃15~30分鐘。 2.芋頭去皮、洗淨切塊(1.5指節) 3.葱、辣椒洗淨切細。 4.豆鼓過清水。 5.準備一個(微)深盤。
中火熱鍋下油，油熱下芋頭，表面煎至(微)金黃，不需煎透(熟)，起鍋平舖於盤中備用。準備蒸鍋，煮一鍋水。
原炒鍋轉大火下排骨、一半辣椒和葱白翻炒。
排骨煎到約半熟(表面都微焦黄)，在鍋邊下醬油，翻炒。(香! 🤤) 加水拌炒，水滾關火起鍋。
將排骨倒到芋頭上面，再放上豆鼓。
待蒸鍋水滾，將盤子放到蒸鍋內，中大火蒸15分鐘。熄火起鍋，撒上葱花和辣椒，完成。