百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
沒有中島的小廚房
77 食譜 473 粉絲

金針花香菇滷肉

金針花香菇滷肉

描述

翻遍網路上所有食譜好像都沒看到用金針花滷肉,所以只能憑印象復刻這道童年裡奶奶的味道。對奶奶的印象不多,但知道奶奶是浙江人煮菜特別喜歡加紹興,所以這道滷肉紹興酒是不能省的!而喜歡肥肉口感的人可以換用五花肉~

10 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味

步驟

  • 金針花、香菇洗淨泡水備用。豆乾洗淨切小塊

    金針花、香菇洗淨泡水備用。豆乾洗淨切小塊

  • 豬梅花肉切塊川燙去腥,放入鍋中冷鍋不加油煎至金黃。

    豬梅花肉切塊川燙去腥,放入鍋中冷鍋不加油煎至金黃。

  • 加油和黑糖,等糖溶解和豬肉炒勻。讓豬肉裹一層糖色後放入蔥段、薑片、蒜和辣椒煎香。

    加油和黑糖,等糖溶解和豬肉炒勻。讓豬肉裹一層糖色後放入段、片、辣椒煎香。

  • 香菇泡發後剪一半下鍋炒香,香菇水保留等等會用到

    香菇泡發後剪一半下鍋炒香,香菇水保留等等會用到

  • 沿著鍋邊加入紹興酒,嗆鍋使酒精蒸發但留下紹興的香味。再加入蠔油、醬油和豆乾拌炒均勻。

    沿著鍋邊加入紹興酒,嗆鍋使酒精蒸發但留下紹興的香味。再加入蠔油、醬油和豆乾拌炒均勻。

  • 加入香菇水和八角和金針花,攪拌均勻後再補水至食材被蓋住。蓋鍋蓋煮滾後嚐味道,如果不夠鹹可以加適量鹽調整。

    加入香菇水和八角和金針花,攪拌均勻後再補水至食材被蓋住。蓋鍋蓋煮滾後嚐味道,如果不夠鹹可以加適量鹽調整。

  • 大滾後轉小火滷40分鐘即完成!

    大滾後轉小火滷40分鐘即完成!

6,750 瀏覽
avatar
沒有中島的小廚房 77 食譜 473 粉絲

暫時定居於波士頓的小廚房

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 娃娃菜 四季豆 番茄炒蛋 高麗菜 滷肉 玉米濃湯 雞湯 義大利麵 高麗菜飯 杏鮑菇 蒸蛋 排骨 低脂高蛋白 雞胸肉 鮭魚 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 馬鈴薯 地瓜 白菜滷 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 早餐 番茄 餅乾 小黃瓜 金針菇 花椰菜 糖葫蘆 竹筍 炒飯 打拋豬 瓜仔肉 粽子 菠菜 香菇雞湯 台式泡菜 湯麵 麻婆豆腐 南瓜 豆腐 酸辣湯 三杯雞 茄子 炒麵 家常菜 櫛瓜 蕃茄燉牛肉