芹菜炒雞胗 / 家常菜
描述
不愛手有菜味也不想手指入菜，能用剪刀絕不用刀，切雞胗是挑戰刀工的食材之一，哈哈，煮完手還在還能拍照，很開心。
✅雞胗不腥處理分享:
1.雞胗平整面的外膜需撕洗乾淨。
2.用白胡椒粉跟米酒抓醃過再炒。
3.烹調時薑蒜爆香再用米酒燒煮。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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✅芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨瀝乾剪食指長段。
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✅雞胗處理: 一個個洗淨後有多的筋或內膜都用剪刀修掉 雞胗切法:平整面朝沾板對半切再畫直刀不切斷再90度畫橫刀這樣煮熟會有網狀花，避免口感硬畫完刀切片。 切好的雞胗用醃料抓醃備用。 ✅蒜頭去膜切片，薑洗淨切薄片，辣椒剪斜片。
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✅鍋中米酒燒滾後打開鍋蓋，放(芹菜梗/鹽巴)拌炒一下蓋鍋悶煮30秒讓芹菜吸飽醬汁，打開鍋蓋加(辣椒圈)翻拌一下，滿滿的芹菜香跟醬香，簡單完成啦。
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