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青龍炒皮蛋

青龍炒皮蛋

描述

香辣可口的青龍炒皮蛋，特殊的煙燻辣味，讓人一吃就上癮。
這道菜的重點是皮蛋的處理。先蒸，再沾粉煎過，使得皮蛋液態蛋黃部分固著不動，這道菜就不會沾黏，讓人輕鬆享受美味。

27 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材 青龍椒、番茄、皮蛋、香菜和醬汁。

    準備食材 青龍椒、番茄、皮蛋、香菜和醬汁。

  • 電鍋外鍋放1/2杯水蒸皮蛋，蒸好後浸入冷水中。

    電鍋外鍋放1/2杯水蒸皮蛋，蒸好後浸入冷水中。

  • 皮蛋剝殼，六分切備用。

    皮蛋剝殼，六分切備用。

  • 青龍椒洗淨擦乾，切大粒狀。番茄切大丁。

    青龍椒洗淨擦乾，切大粒狀。番茄切大丁。

  • 起油鍋，入2大匙油，放入青龍椒粒爆炒。

    起油鍋，入2大匙油，放入青龍椒粒爆炒。

  • 炒到青龍椒出現焦痕後，瀝油撈起備用。

    炒到青龍椒出現焦痕後，瀝油撈起備用。

  • 皮蛋沾滿太白粉。

    皮蛋沾滿太白粉。

  • 入鍋煎出粉殼。

    入鍋煎出粉殼。

  • 倒入步驟6 青龍椒粒拌炒。

    倒入步驟6 青龍椒粒拌炒。

  • 續加入番茄丁拌炒。

    續加入番茄丁拌炒。

  • 以貝里斯煙燻辣椒醬、醬油膏和細砂糖調味並拌炒。 起鍋前撒上香菜葉點綴及增加香氣。

    以貝里斯煙燻辣椒醬、醬油膏和細砂糖調味並拌炒。 起鍋前撒上香菜葉點綴及增加香氣。

  • 香辣可口的青龍炒皮蛋，特殊的煙燻辣味，讓人一吃就上癮。

    香辣可口的青龍炒皮蛋，特殊的煙燻辣味，讓人一吃就上癮。

  • 使用貝里斯煙燻辣椒醬。

    使用貝里斯煙燻辣椒醬。

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