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鹹蛋炒山苦瓜

鹹蛋炒山苦瓜

描述

今天要分享的是:如何炒出不苦又脆口的苦瓜。

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食材

步驟

  • 山苦瓜洗淨切半,挖掉中間的子。

    苦瓜洗淨切半,挖掉中間的子。

  • 將山苦瓜切薄片(厚度大約0.3公分),加入2匙鹽巴,用手輕輕抓勻,然後靜置15分鐘左右,待山苦瓜出水後,用清水洗淨。

🍓這步驟是爲了去除山苦瓜的苦味及澀味。

    將山苦瓜切薄片(厚度大約0.3公分),加入2匙鹽巴,用手輕輕抓勻,然後靜置15分鐘左右,待山苦瓜出水後,用清水洗淨。 🍓這步驟是爲了去除山苦瓜的苦味及澀味。

  • 起鍋,加入香油及薑,待薑煸出香氣,再加入蒜頭爆香。

    起鍋,加入香油及,待煸出香氣,再加入頭爆香。

  • 加入鹹蛋黃,炒至起泡。

    加入鹹蛋黃,炒至起泡。

  • 加入山苦瓜及鹹蛋白,拌炒一下。

    加入山苦瓜及鹹蛋白,拌炒一下。

  • 加入半杯水,上鍋蓋悶煮3~5分鐘左右,即可起鍋囉~

🍓悶煮中間可以開鍋蓋,翻炒一下,再上鍋蓋,這樣熟度會較均勻。
🍓每人火侯不一,如果鍋內太乾,可以再補一些水。

    加入半杯水,上鍋蓋悶煮3~5分鐘左右,即可起鍋囉~ 🍓悶煮中間可以開鍋蓋,翻炒一下,再上鍋蓋,這樣熟度會較均勻。 🍓每人火侯不一,如果鍋內太乾,可以再補一些水。

  • 脆口鹹香的炒山苦瓜完成囉😋

    脆口鹹香的炒山苦瓜完成囉😋

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新鮮食材+簡單料理=幸福美味 我愛美食,也愛研究料理。每一種食材都有它最佳的味道,及最洽當的烹調時間。 新鮮食材只要簡單料理就很好吃了。

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