Serena

21 食譜 86 粉絲

香菇肉燥芋頭糕

Name: 香菇肉燥芋頭糕 by Serena
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [主食材] 芋頭 300克; [主食材] 豬瘦絞肉 150克; [粉漿] 在來米粉 300克; [主食材] 香菇 2大朵; [粉漿] 水 300ml; [調味料] 白胡椒 適量; [主食材] 蝦米 適量; [調味料] 鹽巴 適量; [主食材] 油蔥酥 適量; [主食材] 水 600ml

描述

用蘿蔔糕的做法，變換裡面的主要配料，蒸出不同風味的傳統米食~

已參加：防疫在家煮食譜募集

77 說讚 5 一起做 4 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

主食材

芋頭

300克
豬瘦絞肉

150克
香菇

2大朵
蝦米

適量
油蔥酥

適量
水

600ml

粉漿

在來米粉

300克
水

300ml

調味料

白胡椒

適量
鹽巴

適量

步驟

香菇、蝦米、瑤柱泡水泡軟。
1.將泡發的香菇、蝦米切末；瑤柱剝成一絲一絲。 2.泡完的香菇水可以留著備用。
芋頭切成小丁，再將芋頭丁放到電鍋內，以外鍋一杯水蒸熟。
在來米粉加水攪拌成米漿。
豬絞肉下油鍋炒熟，再依序加入香菇末、蝦米末、瑤柱絲、油蔥酥稍微拌炒爆香，最後再加入芋頭丁稍微拌炒一下。
將步驟2泡完的香菇水補水到600ml加入炒鍋內煮滾。
加入胡椒、鹽巴調味。
取一適合的鍋子，將鍋底及側邊1/2的地方都抹上沙拉油。
1.熄火之後將粉漿到入炒鍋內，記得要邊倒邊攪拌，攪拌均勻至看不到白色粉漿為止。 2.將拌好的粉團挖進抹油的鍋子內，用範匙或刮刀壓平。
1.將芋頭糕放入電鍋內，以外鍋兩米杯水蒸熟。 2.蒸完之後取出放涼，再倒扣出來。
芋頭糕分切完的保存方法： 1.將保鮮盒的底層鋪上餐巾紙。 2.放入分切好的芋頭糕。 3.上層蓋上一張餐巾紙，再蓋上蓋子。 #此做法可以避免因為冰在冰箱產生的水氣滴到糕體本身而造成芋頭糕容易壞掉。

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2021/06/12 發表

Serena 21 食譜 86 粉絲

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有 5 個一起做

tina

閉じこもること
比菜頭糕好吃的配方欸，讚，謝版主分享

Wing Wei
謝謝分享食譜！！家人都說好吃😋！

廚房裡的精神治療
按你的步驟，加上阿嬤口述的材料調味，第一次做就成功🥰🥰🥰開心

留言

共 4 則

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Winnie Cheng
謝謝作者提供此食譜。好香好吃，我是用烘焙模鋪烘焙紙。
4 years ago
比比
唉
4 years ago
作者Serena
？？
4 years ago
Cuddle Ross
可以用糯米粉嗎？
4 years ago
作者Serena
不適合用糯米粉唷~因為糯米粉做出來應該會像麻糬那樣，就不像是"糕"的口感了~
4 years ago