法式檸檬派
描述
夏天不可或缺的甜點之一 🥰
步驟
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將無鹽奶油切小塊（越小越好） 冰回冷凍庫。 將低筋麵粉+糖粉過篩後加入奶油拌開
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冷藏雞蛋打散後分次加入揉成麵糰 分為5份。 每個麵糰約200克 冷藏四個小時以上 前一天做好是最好😊
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冷藏麵糰趕開約3mm 確保麵糰一直在冷藏的溫度
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趕好的麵糰放入6吋塔模
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用叉子搓洞到底部 排氣作用
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烤焙紙揉一揉鋪烤焙石 放進上下185度烤箱烤15分鐘
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烤至表面乾燥後,拿掉烤焙石 擦一層蛋液（蛋白或全蛋即可） 再放進烤箱約10分鐘烤至表面金黃 烤焙時間依個人烤箱為主 注意別烤焦囉😊
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烤好的塔皮
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1.刨檸檬皮加入白砂糖搓一搓 目的把檸檬精油香氣搓出來 2.加入煉乳,拌到看不到糖顆粒 3.四顆蛋打散（無須打發） 過篩加入到檸檬糖漿
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取一鍋水煮滾後,隔水加熱至濃稠狀
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離火拌入奶油至融合.
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小撇步
麵糰一次用不完可以冰冷凍保存約一星期。
