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鍋巴水煮羊

鍋巴水煮羊

描述

水煮肉、水煮魚是川湘老菜，水煮羊肉也是風味特殊，令人回味。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

18 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 羊肉以醬油、酒、太白粉醃過，靜置30分鐘。

    羊肉以醬油、酒、太白粉醃過，靜置30分鐘。

  • 炒鍋上油加熱後，將羊肉炒到變色後盛出備用。

    炒鍋上油加熱後，將羊肉炒到變色後盛出備用。

  • 原鍋轉小火，再加1大匙油，放入花椒粒，爆香花椒後，將花椒取出，花椒油留在鍋裡。

    原鍋轉小火，再加1大匙油，放入花椒粒，爆香花椒後，將花椒取出，花椒油留在鍋裡。

  • 原鍋放入洋蔥絲，洋蔥炒軟後，放入薑末、蒜末、蔥白爆香。

    原鍋放入洋蔥絲，洋蔥炒軟後，放入薑末、蒜末、蔥白爆香。

  • 加入豆瓣醬和糖炒香後，將羊肉回鍋拌炒。

    加入豆瓣醬和糖炒香後，將羊肉回鍋拌炒。

  • 加入切小塊的凍豆腐、香菇片、乾辣椒拌炒，再加入高湯和胡椒。辣椒是用二荊條乾辣椒，留香不辣。

    加入切小塊的凍豆腐、香菇片、乾辣椒拌炒，再加入高湯和胡椒。辣椒是用二荊條乾辣椒，留香不辣。

  • 煮滾後，轉小火，蓋蓋煮10分鐘。

    煮滾後，轉小火，蓋蓋煮10分鐘。

  • 煮好後灑上青蔥花就可上桌。

    煮好後灑上青蔥花就可上桌。

  • 今天加了鍋巴相襯。湯汁微麻有辣香，濃郁夠味，羊肉好吃，凍豆腐吸足湯汁更是有味。鍋巴本體酥香，沾了湯汁，軟中帶辣酥，有加分。

    今天加了鍋巴相襯。湯汁微麻有辣香，濃郁夠味，羊肉好吃，凍豆腐吸足湯汁更是有味。鍋巴本體酥香，沾了湯汁，軟中帶辣酥，有加分。

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野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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