豆鼓鮮蚵

Name: 豆鼓鮮蚵 by 胖騰葛格
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: [食材] 牡蠣(蚵仔) 一斤; [食材] 蒜苗(切花，蒜白蒜青分開) 2支; [調味料] 豆鼓、豆豉(切碎) 2匙; [食材] 蒜頭(切末) 4顆; [調味料] 醬油膏 2匙; [食材] 薑(切末) 一小塊; [調味料] 米酒 1/3碗; [食材] 大辣椒(斜切) 1支; [調味料] 水 半碗; [食材] 太白粉(勾芡) 少許; [調味料] 白胡椒 一匙

描述

當鹹香的豆鼓遇上肥美的蚵仔🦪
咬下的瞬間鮮多味美✨
味蕾彷彿徜徉在大海中🌊 🌊🌊
如何讓蚵仔粒粒飽滿又爆汁勒？
影片內🈶️小撇步，趕緊來看看👀‼️
實際操作影片:https://youtu.be/F0XT6AdMThE

158 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

豆鼓、豆豉(切碎)

2匙
醬油膏

2匙
米酒

1/3碗
水

半碗
白胡椒

一匙

步驟

將牡蠣洗乾淨(水不濁)後滾水下鍋然後關火，大約10-15秒撈出，撈出一碗燙蚵仔的水
鍋熱下油將蒜末、薑末、下鍋炒香後加入豆鼓再次炒香加入燙蚵仔的水，再加入米酒、醬油膏、辣椒、蒜白、白胡椒粉、半碗水，試試味道。
再加入燙好的牡蠣剩下的蒜苗青，炒大約10秒加入太白粉水勾芡至自己喜歡的稠度，即可出鍋。

小撇步

1.牡蠣(蚵仔)下水燙過比較飽滿，記得滾水後要關火再放牡蠣下去10-15秒!別太久會老
2.喜歡吃辣的大辣椒可以改朝天椒
3.勾芡可以依照喜好程度調整稠度
4.整道菜煮起來非常快大概3-5分鐘就可以完成，別把牡蠣煮老了

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2021/01/31 發表

胖騰葛格 31 食譜 463 粉絲

YouTube: https://youtube.com/channel/UCcwopR5_OU61zjtwfXeandg 是一個愛煮菜與愛運動的上班族！利用休假空檔時間煮自己喜歡吃的食物慰勞一下上班時被客戶摧殘的幼小心靈！每二個禮拜固定會上來po一道菜，甜的鹹的都略懂。如果照著我的食譜做的好吃的話請不要吝嗇給個讚！這裏是文字敘述另外Yt有影片

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