百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

園藝享活家～愛媽(Candy)

357 食譜 473 粉絲

小魚乾炒山蘇

小魚乾炒山蘇

描述

丁香小魚炒山蘇是野菜餐館裡一道很夯的菜，香脆滑嫩又爽口，也是有名的健康食材喔！家裡種上一盆，既可食用也可以美化環境呢！
歡迎來愛媽享樂生活逛逛
http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750

29 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

山蘇

1把
小魚

適量
豆鼓蒜頭

1小匙
鹽醬油糖

適量

步驟

山蘇摘除掉尾部老梗，用清水沖洗掉髒汙；將嫩芽折成適合入口的大小，放入滾水中汆燙約30秒，去除其特有的澀味。水泡軟10分鐘後瀝乾，切蒜丁備豆鼓
炒鍋放入蒜末以大火爆香，轉中火後再加入小魚、豆鼓少許水+醬油煮滾後加入汆燙過的山蘇一起炒，加入調味料，翻炒均勻即可起鍋。

小撇步

😘 山蘇因含有「單寧」而有苦澀味，不過單寧易溶於水，所以熱炒前先汆燙過更好入口！
😘 山蘇烹調時不易變色，顏色鮮綠、口感香脆帶點黏性，非常特別。適合炒、煮、燴、涼拌等，熱炒跟小魚乾、豆豉或破布子或鹹豬肉的搭配都很經典，因為這些食材都已經有鹹味，幾乎不需要另外調味就很好吃，做法簡單又快速。

1 萬瀏覽

2020/12/11 發表

園藝享活家～愛媽(Candy) 357 食譜 473 粉絲

愛共享樂學習尊重自然創造生命共同體分享生活點點滴滴

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

高麗菜飯豆腐雞肉玉米濃湯義大利麵櫛瓜杏鮑菇三杯雞香菇雞湯打拋豬南瓜台式泡菜小黃瓜茄子家常菜鮭魚排骨花椰菜湯雞胸肉涼拌小黃瓜炒麵粽子炒飯糖醋排骨番茄炒蛋竹筍娃娃菜瓜仔肉滷肉地瓜白菜滷湯麵雞湯蕃茄燉牛肉金針菇低脂高蛋白高麗菜菠菜蒸蛋早餐糖葫蘆餅乾酸辣湯麻婆豆腐番茄馬鈴薯燉肉雞蛋豆腐馬鈴薯四季豆