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醬燒辣味杏鮑菇

醬燒辣味杏鮑菇

描述

多汁的杏鮑菇，利用中火炒香後，拌入調味料做醬燒口感，微辣帶著醬香甜，十分適合做為下酒菜或便當菜。

113 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料。 註1.如果想最後起鍋前想加一點香油增加香氣，那一開始炒杏鮑菇的油可以減少些。 註2.不吃辣可以改放紅蘿蔔絲增色

    備料。 註1.如果想最後起鍋前想加一點香油增加香氣，那一開始炒杏鮑菇的油可以減少些。 註2.不吃辣可以改放紅蘿蔔絲增色

  • 杏鮑菇滾邊切塊，隨自己喜歡的大小。蒜頭切片、蔥切段、辣椒切絲

    杏鮑菇滾邊切塊，隨自己喜歡的大小。蒜頭切片、蔥切段、辣椒切絲

  • 中火熱鍋，放油、下蒜頭稍微拌炒一下，油量大概1匙

    中火熱鍋，放油、下蒜頭稍微拌炒一下，油量大概1匙

  • 放入杏鮑菇拌炒一下後，不用翻動它，約3分鐘後會開始出水，都不要蓋鍋蓋，這時候才開始翻炒、火可以轉大一點，目的是把水份炒乾。

    放入杏鮑菇拌炒一下後，不用翻動它，約3分鐘後會開始出水，都不要蓋鍋蓋，這時候才開始翻炒、火可以轉大一點，目的是把水份炒乾。

  • 不過杏鮑菇水很多，所以觀察它有點縮水、表面有點焦香，就可以加入醬料了。

    不過杏鮑菇水很多，所以觀察它有點縮水、表面有點焦香，就可以加入醬料了。

  • 兩根杏鮑菇約10cc的醬油膏，我炒四根，可以放入20cc。

    兩根杏鮑菇約10cc的醬油膏，我炒四根，可以放入20cc。

  • 冰糖1cc（一小匙）即可，冰糖是用來增加表面油亮。冰糖入鍋時可同步加入5cc的水，讓醬油膏、冰糖、水可以融合，然後拌炒一下等醬香出來

    冰糖1cc（一小匙）即可，冰糖是用來增加表面油亮。冰糖入鍋時可同步加入5cc的水，讓醬油膏、冰糖、水可以融合，然後拌炒一下等醬香出來

  • 有醬香後加入蔥、辣椒，快速拌炒。 （像這樣水放的太慢，結果醬料就有些焦化，但沒關係，趕快倒入水份快速拌一下即可）

    有醬香後加入蔥、辣椒，快速拌炒。 （像這樣水放的太慢，結果醬料就有些焦化，但沒關係，趕快倒入水份快速拌一下即可）

  • 再加入一匙鵝油辣椒拌勻，關火，鍋邊加入一點香油再起鍋。

    再加入一匙鵝油辣椒拌勻，關火，鍋邊加入一點香油再起鍋。

  • 完成

    完成

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喵媽餐桌 115 食譜 849 粉絲

【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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