焗烤澎湖東海大蝦
描述
微涼的秋天裡,可以大啖澎湖直送的海鮮.大大的提升幸福感.收到的當天,光看澎湖直送,必定新鮮可口.焗烤後的大蝦吃起來肉質相當緊實鮮甜且富有彈性,頭部還有著豐富的蝦膏.濃濃的起司伴隨入口,好吃極了.
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備好所需要的材料.
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將東海大蝦放在水槽內用流動活水沖5分鐘退冰備用(請勿使用冷藏或常溫退冰)
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用一小碗先將蛋黃醬和蜂蜜芥末醬調拌均勻備用.
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將蝦腳剪掉.蝦腹部的筋剪斷.蝦頭和蝦尾的尖刺剪除.用刀子劃開背部的蝦殼,挑除沙腸後用水在沖洗一下,再次用刀子從背部劃深刀(要小心不要切到底部-不要將蝦切成兩半),用米酒稍微抹一下蝦身備用.
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淋入拌好的蛋黃沙拉醬.
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將乳酪絲平均舖撒在蝦背上,放入已事先預熱的烤箱中烤約10分鐘(上火200度/下火200度,每家烤箱溫度不同,請視自家爐溫調整烤溫)
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待起司絲融化成金黃色大蝦也剛剛好熟成,即可取出,在灑上些帕馬森起司粉,即可上桌品嚐.
