炒米粉🎶
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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冰箱庫存的剩菜：洋蔥炒肉絲。
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準備一些喜愛的食材。先將米粉以冷水泡軟、備用。
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胡蘿蔔削皮，切絲備用。
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洗淨大白菜、切絲備用。
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洋蔥洗淨、切絲備用。
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熱鍋、下油，先爆香香菇，盛盤備用。
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以原鍋炒香洋蔥絲。
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接著是胡蘿蔔絲下鍋，炒至洋蔥和胡蘿蔔半熟狀態。
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大白菜絲加入鍋，拌炒一下。
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將泡香菇的水1/2杯倒入鍋，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
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打開鍋蓋，菜變軟、熟透，食材先盛起備用；湯汁留在鍋裡。這裡沒有加任何調味料，以保存食材、菜的香甜。
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將洋蔥炒肉絲倒入鍋，再加上調味料醬油、1杯水、煮滾。
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湯汁滾後，軟化的米粉放入鍋，爐火轉小火拌炒至收乾湯汁。（若是米粉太乾，可酌量增加水份拌炒）
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最後再把炒好、備用的料與米粉拌炒；起鍋前，適量白胡椒粉調味。
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台灣傳統美食⋯燒滾滾。
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享受剩菜立大功的美食饗宴。
小撇步
*洋蔥炒肉絲本身的味道濃郁，本食譜不必添加太多調味料喔。
*米粉處理方式，亦可熱水+適量蔬菜油燙煮1分鐘，撈起瀝乾水份、用剪刀剪成適當的長度。
