昆布豆腐丸子湯

Name: 昆布豆腐丸子湯 by Emma
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 板豆腐 1 塊; 牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味 2 瓶; 荸薺 20 克; 香菇 30 克; 紅蘿蔔 50 克; 黑木耳 30 克; 熟白芝麻 10 克; 熟黑芝麻 10 克; 蔥 適量; 青江菜 適量; 雞粉 少許; 開水 500克

描述

將豆腐和紅蘿蔔、香菇、木耳、荸薺、黑白芝麻全部攪豁一起再炸過，吃進嘴裡，口中充滿芝麻和香菇的香氣，咀嚼起來又有脆口感（荸薺和木耳的脆，但兩種脆口又是不相同），讓人感覺不到剛剛入口的是豆腐作成的丸子，搭配上濃濃的昆布高湯，鮮味十足。

已參加：新煮婦難題找尋我的私房味

9 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

板豆腐

1 塊
牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味

2 瓶
荸薺

20 克
香菇

30 克
紅蘿蔔

50 克
黑木耳

30 克
熟白芝麻

10 克
熟黑芝麻

10 克
蔥

適量
青江菜

適量
雞粉

少許
開水

500克

步驟

將紅蘿蔔切細末、乾黑木耳和香菇泡水軟化後切細末、荸薺拍碎、蔥切細蔥花、青江菜取前端梗，備用。
將板豆腐、紅蘿蔔細末、香菇細末、黑木耳細末、荸薺碎、黑芝麻、白芝麻一起放入大碗中，用手將板豆腐捏碎，並和其他食材和雞粉一起攪拌均勻，並捏塑成圓球型。
起一油鍋，油溫到達160度時。將塑好型的豆腐丸子放入油鍋中炸至表面呈金黃色澤。（豆腐丸子因含水量高-塑型時要捏緊並將豆腐的水份儘量壓出，所以放入油鍋中要小心油爆。）
炸豆腐丸子的同時，另取一個湯鍋，倒入兩瓶牛頭牌原味高湯 - 昆布海鮮風味並加入500克的水一起煮，等豆腐丸子炸好瀝掉油後放入一起煮，水滾再煮5分鐘即可。
另煮一鍋水汆燙青江菜前端的梗。（青江菜另外汆燙，是想讓湯汁保有原來的昆布高湯的清香風味。）
將汆燙好的青江菜瀝乾水份後放入煮好的湯中，撒上蔥花末，即可上桌品嚐。