酸奶棉花蛋糕
步驟
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材料如圖
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蛋分蛋白 蛋黃 蛋白蓋上保鮮膜入冷藏冰鎮備用
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《蛋黃糊製作》 太白油加入蛋黃拌勻
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再入酸奶拌勻
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再加入過篩麵粉拌勻備用
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《蛋白霜製作》 蛋白從冰箱取出 加入醋
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手持電動攪拌器開低速打至泡泡眼狀 加入1/3糖
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打至略發泡感加入1/3糖
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打至略有紋路感加入剩餘1/3糖 打至中性發泡 詳細打法可參考 https://icook.tw/recipes/336013?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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《蛋白霜混合蛋黃糊》 取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻
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再倒入剩餘蛋白霜中拌勻
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拌法參考 https://icook.tw/recipes/336013?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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烤模抹上脫模膏 脫模膏參考 https://icook.tw/recipes/231424?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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倒入麵糊
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放入18格製具 輕敲模具振出氣泡
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放入水盤上採水浴烤 （水盤水要約有1公分高度）
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入烤箱以上火 160下火130烤15分 上火140下火130烤10分 上火130下火120烤50分
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出爐輕敲模具
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待稍涼即可取出
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烙印或裝飾都可愛
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包裝後
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迷你Cake送人也有Fu
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主
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