紅豆牛奶冰棒
描述
炎炎夏日，隨手從冰箱取支自製冰棒，健康美味又清涼消暑。
份量
10
人份
熱量
步驟
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紅豆洗淨，加入600g水冷藏浸泡隔夜後，移入電鍋。 外鍋加2杯水蒸煮跳起後悶約半小時至紅豆熟軟。 倒出紅豆水。(可加點糖當紅豆汁喝)
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紅豆粒加入黃砂糖混合拌炒，以中小火炒至水分收乾。(加入砂糖，溶化後會出水)
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加入牛奶混合均勻煮沸後，再將混合均勻的玉米粉水倒入勾芡，攪拌加熱至濃稠狀後熄火冷卻。
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紅豆牛奶湯冷卻後，倒入冰棒盒或冷凍袋中，待數小時冷凍硬化即可。成品約15支。 水分冷凍會膨脹，所以冷凍袋裝至8-9分滿即可。 使用冰棒盒製作，食用前室溫回溫數分鐘，或是以冷水沖一下外盒，即可取出。
小撇步
1. 參考Carol 自在生活的"紅豆牛奶冰棒"。
2. 食用低溫的冰品，會降低甜度的味覺，所以煮紅豆牛奶湯時，應酌量增加糖份。
3. 喜愛奶味重的，可以用沖泡牛奶，比建議值多加約10-20%的奶粉。
4. 玉米粉也可用太白粉替代。用"澱粉"勾芡，除了可以使湯汁濃稠，紅豆分布均勻外，也可以抑制冰晶生成、減緩冰的融化速度，並使口感更加綿密。
