黑糖爆漿饅頭
描述
黑糖香，爆漿甜❤️
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
先將水和黑糖一起煮到黑糖融化後泡冰水降溫
-
混合酵母跟水
-
鍋中放入麵粉.鹽.油
-
慢慢加入黑糖水再加入酵母水；拌成絮狀後，即可倒到桌面上操作
-
麵團從粗糙揉到光滑後放回鍋中鬆弛10分鐘
-
接著分割/搓圓/桿開/包入黑糖塑形
-
放入有溫度的鍋中（約30度）發酵；夏天25-30分鐘冬天50-60分鐘（下圖） 中大火蒸15分鐘後等5分鐘再開鍋蓋（上圖）
-
熱熱吃會爆漿唷！
小撇步
蒸完不能馬上開蓋，後面的5分鐘可以用一根筷子露出一個小縫排熱氣
![[黑糖爆漿饅頭]](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/73483/beac252784f26d74.jpg)
