古早味肉燥炒麵🍝

Name: 古早味肉燥炒麵🍝 by 銘麒媽媽
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 油麵 2斤; 豆芽菜 200克; [肉燥] 豬五花肉 200克; 韮菜 20克; [肉燥] 醬油 40cc; [炒麵醬汁] 水 4米杯; 紅蔥頭 4顆; [肉燥] 黑糖 0.5大匙; [炒麵醬汁] 醬油 2大匙; 醬油膏 2大匙; [肉燥] 水 150cc; [炒麵醬汁] 蔬果味素 2小匙; [肉燥] 米酒 2大匙; [炒麵醬汁] 塩 1小匙; [肉燥] 八角 1個

描述

我媽媽喜歡市場一家肉燥炒麵，大碗好吃又便宜，趁著假日也來研究一下。

15 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

油麵

2斤
豆芽菜

200克
韮菜

20克
紅蔥頭

4顆
醬油膏

2大匙

肉燥

豬五花肉

200克
醬油

40cc
黑糖

0.5大匙
水

150cc
米酒

2大匙
八角

1個

炒麵醬汁

水

4米杯
醬油

2大匙
蔬果味素

2小匙
塩

1小匙

步驟

五花肉切小條。
在鍋中加少油稍微炒五花肉條，加入黑糖及醬油翻拌，再加水，米酒，八角，大火煮沸轉小火燉煮至少30分鐘。
等候燉煮肉燥時間來切韮菜末，調好炒麵醬汁，豆芽菜洗淨瀝乾。
豆芽菜稍微燙一下，盛盤備用。
炒鍋爆香紅蒜頭末，加入炒麵翻拌，中火烹煮。
加醬汁組翻煮到水收濃稠，下倒2大匙醬油膏翻勻，下韮菜末拌勻關火。
麵盛盤加點豆芽菜，淋上燉煮好的肉燥，嗯~好吃。

小撇步

*如果一餐吃不了那麽多，建議肉燥可以全部先煮，但油麵跟豆芽菜，韮菜煮一半量，炒麵醬汁也調整一半，因為炒好的麵跟豆芽菜再加熱過，口感會打折。

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2020/04/02 發表

銘麒媽媽 340 食譜 914 粉絲

喜歡料理時愉快的感受，沉浸在料理的世界，令人著迷，面對生活中的疲累，料理反而成為療癒的妙方，即使有許多的步驟，也要洗洗切切，更要收拾善後XD；但在過程中一步一步完成料理，是那麼令人熱血沸騰😃 我喜歡用料理紀錄生活；料理可以讓自己轉移不美麗的心情，開心就好！謝謝妳/你訂閱銘麒媽媽的食譜，試作食譜或留言支持，給愛做料理的銘麒媽媽動力💪💪💪

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