紅燒牛肉麵的湯
描述
這次是參考多位大廚影片試做。
其中不太一樣的是辣豆瓣醬改用其中一位分享的味増醬。
喜歡辣的可以改辣豆瓣醬或是加入生辣椒。
開始過程有先煮再切，這是為了煮完後牛肉塊比較完整也比較不會縮。
這是為了牛肉麵煮的湯底，所以，味道要比較重也比較鹹一點，這樣牛肉才有味道，湯頭後續再加水稀釋。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
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James Chang Janice Liu 作者MoMo烤BAR廚房
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