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嘉義香茅緣
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香茅梅干扣肉

香茅梅干扣肉

描述

用清爽的檸檬香茅莖，取代厚重的八角，讓吃飯時間心情也一起放輕鬆了！

22 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

川燙用
蒸的調味料

步驟

  • 梅干泡冷水半小時，切段，備用。 條狀的五花肉切塊，鍋子裝水沒過五花肉，放入香茅葉，米酒，紹興酒，煮到水滾，肉變白，取出，清洗表面的渣沫，待涼備用。

    梅干泡冷水半小時，切段，備用。 條狀的五花肉切塊，鍋子裝水沒過五花肉，放入香茅葉，米酒，紹興酒，煮到水滾，肉變白，取出，清洗表面的渣沫，待涼備用。

  • 檸檬香茅莖壓碎，切段，備用。香茅葉也切段備用。

    檸檬香茅莖壓碎，切段，備用。香茅葉也切段備用。

  • 鍋子放少許油，將煮過的五花肉放入鍋中，兩面小火各煎到金黃上色。

    鍋子放少許油，將煮過的五花肉放入鍋中，兩面小火各煎到金黃上色。

  • 切段的檸檬香茅莖、切段的梅干，放入剛剛的鍋中炒香，最後，蒸的調味料拌勻，倒入，煮滾，熄火備用。

    切段的檸檬香茅莖、切段的梅干，放入剛剛的鍋中炒香，最後，蒸的調味料拌勻，倒入，煮滾，熄火備用。

  • 將煎過的五花肉排入碗公，再排入炒過的香茅莖。

    將煎過的五花肉排入碗公，再排入炒過的香茅莖。

  • 接著排入炒過的梅干，要排均勻，鹹度才會平均。

    接著排入炒過的梅干，要排均勻，鹹度才會平均。

  • 最後將醬汁一起倒入碗公。

    最後將醬汁一起倒入碗公。

  • 電鍋倒入約2米杯的水。

    電鍋倒入約2米杯的水。

  • 將排好料的碗公，蓋上蓋子。

    將排好料的碗公，蓋上蓋子。

  • 您也可以將洗好的米，放幾片檸檬香茅葉，放下去一起蒸喔！

    您也可以將洗好的米，放幾片檸檬香茅葉，放下去一起蒸喔！

  • 電鍋跳起來後，燜到想吃的時候，再倒扣出來，就可以上桌嘍！

    電鍋跳起來後，燜到想吃的時候，再倒扣出來，就可以上桌嘍！

小撇步

倒扣出來後，可以將醬汁，另外取出，入鍋勾芡，色澤更亮麗喔！

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