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芋籤粿

芋籤粿

描述

芋籤粿是台南傳統小吃，許久未做，再來重溫一下兒時味蕾的記憶。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

70 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭去皮，切或刨成細簽。處理芋頭需乾燥不碰水，這樣手就不會癢。如果癢了，烤一下火就可以去癢。

    芋頭去皮，切或刨成細簽。處理芋頭需乾燥不碰水，這樣手就不會癢。如果癢了，烤一下火就可以去癢。

  • 香菇先泡水泡軟去蒂切小丁。炒鍋炒香油蔥酥，放入絞肉炒到肉色變白。

    香菇先泡水泡軟去蒂切小丁。炒鍋炒香油蔥酥，放入絞肉炒到肉色變白。

  • 加入香菇、櫻花蝦，加酒及調味，也加一些香菇水一起拌煮一下。

    加入香菇、櫻花蝦，加酒及調味，也加一些香菇水一起拌煮一下。

  • 將切好的芋頭籤與地瓜粉均勻混合，加入炒肉燥所產生的肉汁一起拌勻。

    將切好的芋頭籤與地瓜粉均勻混合，加入炒肉燥所產生的肉汁一起拌勻。

  • 蒸模用烤盤紙鋪底，這樣就容易脫膜。

    蒸模用烤盤紙鋪底，這樣就容易脫膜。

  • 將拌好粉的芋頭籤放入蒸模，大火蒸15分鐘。

    將拌好粉的芋頭籤放入蒸模，大火蒸15分鐘。

  • 蒸好熄火。

    蒸好熄火。

  • 在蒸好的芋頭籤上方放上炒好的肉燥，再蓋蓋燜一下。

    在蒸好的芋頭籤上方放上炒好的肉燥，再蓋蓋燜一下。

  • 放冷後脫模切塊。

    放冷後脫模切塊。

  • 肉燥入味，搭上Q香的芋頭，好吃。

    肉燥入味，搭上Q香的芋頭，好吃。

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