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咪樂媽の小廚記
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蒜香皮蛋炒紅莧菜

蒜香皮蛋炒紅莧菜

描述

紅莧菜是高含鐵食物，是女性朋友補鐵補血的好伙伴，除了炒麻油及蒜頭，這次加入皮蛋提鮮，再用油蔥來潤炒紅莧菜較粗的纖維，簡單快炒就能完成~
點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 1.紅莧菜挑除老梗，切成好入口大小。 2. 皮蛋先煮過，剝殼切成丁狀。 3. 另備蒜末，蔥段。

    1.紅莧菜挑除老梗，切成好入口大小。 2. 皮蛋先煮過，剝殼切成丁狀。 3. 另備蒜末，蔥段。

  • 起油鍋小火先炒香蒜末，炒至有點微微焦香，再下蔥段一起炒。

    起油鍋小火先炒香蒜末，炒至有點微微焦香，再下蔥段一起炒。

  • 下切好的皮蛋丁一起炒香，皮蛋要先煮過，皮蛋黃才不會黏鍋。

    下切好的皮蛋丁一起炒香，皮蛋要先煮過，皮蛋黃才不會黏鍋。

  • 下紅莧菜拌炒一下，蓋上鍋蓋悶2分鐘。

    下紅莧菜拌炒一下，蓋上鍋蓋悶2分鐘。

  • 打開鍋蓋，此時紅莧菜會出一點水，但我還會再加水，下一點點油蔥酥跟醬油及味綝跟糖，全部一起炒勻即可。

    打開鍋蓋，此時紅莧菜會出一點水，但我還會再加水，下一點點油蔥酥跟醬油及味綝跟糖，全部一起炒勻即可。

  • 皮蛋融合油蔥酥的香氣，紅莧菜悶過變的軟嫩好入口，愛吃皮蛋的人不妨嚐鮮看看。

    皮蛋融合油蔥酥的香氣，紅莧菜悶過變的軟嫩好入口，愛吃皮蛋的人不妨嚐鮮看看。

小撇步

1. 油蔥酥一點即可，不要過多以免搶味。
2. 醬油有鹹了我沒放鹽，如果試味道覺得不夠鹹者再自行補塩巴。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,337 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！ 料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

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