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鐵板孜然牛肉

鐵板孜然牛肉

描述

香氣特殊的孜然不是台灣料理常用的香料，但是與肉片極為契合，搭配口感爽脆的彩椒及青椒，用鐵板鍋快炒，增添餐桌上不一樣的風味。

213 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃肉料
調味

步驟

  • 備料： 牛肉切成3x3公分的肉片。 洋蔥切片，大蒜切碎。 彩椒、青椒、紅蘿蔔切菱形片狀。 乾辣椒依吃辣的程度適度去籽，切碎。

    備料： 牛肉切成3x3公分的肉片。 洋蔥切片，大蒜切碎。 彩椒、青椒、紅蘿蔔切菱形片狀。 乾辣椒依吃辣的程度適度去籽，切碎。

  • 醃牛肉： 將牛肉片加入醬油、米酒、玉米澱粉、糖、油等醃肉料抓勻，醃30分鐘。

    醃牛肉： 將牛肉片加入醬油、米酒、玉米澱粉、糖、油等醃肉料抓勻，醃30分鐘。

  • 鐵板鍋內加入油。

    鐵板鍋內加入油。

  • 倒入醃好的牛肉片，以中火快速拌炒至肉片表面呈現粉紅色，不要炒熟。

    倒入醃好的牛肉片，以中火快速拌炒至肉片表面呈現粉紅色，不要炒熟。

  • 將炒好的牛肉片取出備用。

    將炒好的牛肉片取出備用。

  • 原鍋內再倒入少許油，加入乾辣椒、大蒜，用中火炒香。

    原鍋內再倒入少許油，加入乾辣椒、大蒜，用中火炒香。

  • 加入洋蔥，炒約1分鐘至洋蔥香氣出來。

    加入洋蔥，炒約1分鐘至洋蔥香氣出來。

  • 加入彩椒、青椒、紅蘿蔔，繼續拌炒均勻。

    加入彩椒、青椒、紅蘿蔔，繼續拌炒均勻。

  • 加入50cc水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

    加入50cc水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

  • 打開鍋蓋，若鍋底還有湯汁，炒至湯汁變乾，蔬菜表面變軟。

    打開鍋蓋，若鍋底還有湯汁，炒至湯汁變乾，蔬菜表面變軟。

  • 加入炒好備用的牛肉片，再加入孜然粉、醬油、鹽等調味料，拌炒均勻。

    加入炒好備用的牛肉片，再加入孜然粉、醬油、鹽等調味料，拌炒均勻。

  • 炒約2分鐘至牛肉沒有血水，避免炒至牛肉過老，即可關火上桌，利用鐵板鍋餘溫加熱食用。

    炒約2分鐘至牛肉沒有血水，避免炒至牛肉過老，即可關火上桌，利用鐵板鍋餘溫加熱食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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