158 食譜 2,062 粉絲

古早味肉絲炒米粉

Name: 古早味肉絲炒米粉 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬肉絲 200公克; 乾香菇 12小朶; [調味醬料] 白胡椒粉 一小匙; 蝦皮 一小把; [調味醬料] 醬油 二大匙; [醃肉調味] 紅露酒 一大匙; 油蔥 5--6顆; [調味醬料] 砂糖 一小匙; [醃肉調味] 塩 1/2小匙; 蒜頭 2-3顆; [調味醬料] 豬油 一大匙; [醃肉調味] 香油 2-3滴; 青蔥 一大根; [調味醬料] 米酒 一大匙; 木耳 二片; [調味醬料] 泡香菇水 一碗; 高麗菜絲 80克

描述

記憶中家鄉的味道，懷念媽媽鬆軟香Q的好滋味，今天就換我們來做給媽媽吃，保證讚不絕口！

299 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肉絲

200公克
乾香菇

12小朶
蝦皮

一小把
油蔥

5--6顆
蒜頭

2-3顆
青蔥

一大根
木耳

二片
高麗菜絲

80克

調味醬料

白胡椒粉

一小匙
醬油

二大匙
砂糖

一小匙
豬油

一大匙
米酒

一大匙
泡香菇水

一碗

醃肉調味

紅露酒

一大匙
塩

1/2小匙
香油

2-3滴

看全部食材

步驟

以豬油煸油蔥酥，紅蔥頭煸到稍微變色時就要先關火不然油蔥煸久焦了會苦，把油分一半出來，最後會用到，油鍋內要再加些油煸香菇，待香味出來再放入蝦皮蒜末，把所有材料煸香，這時都要中小火喔，別過焦了
接下來下肉絲拌炒，炒到肉變色後，熗入醬油，白胡椒粉，米酒。
接著放入木耳絲高麗菜絲拌炒，炒到菜微軟，這時很重要的一點來了就是香菇水，這一碗放入悶煮才會是香甜味所在喲，就這樣悶煮個五分鐘。
📝米粉下鍋前要先用滾水煮上一分鐘後撈起備用完成上個步驟後就可下米粉拌炒到湯汁收乾，起鍋前將第一步驟分一半的油蔥酥油再淋上，一道懷念的古早味香Q炒米粉就完成囉！

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2019/06/24 發表

蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,062 粉絲

料理是一門藝術也是魔術，從挑選食材，了解每個食材的特色屬性搭配，火候的控制烹飪的方法順序步驟，到最後呈獻的作品，每個細節都不能馬虎，民以食為天，我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人，當然對自己做的料理會更要求，能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人，真的是我的意外收穫，這就是與大家分享愛的方式，我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中，歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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