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極致野鮮
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海鮮南瓜濃湯

海鮮南瓜濃湯

描述

由於澎湖氣候乾燥少雨,在天然海風吹拂之下,蟲害少,所產的南瓜品質優良!製作成南瓜濃湯搭配澎湖的海鮮配料,名副其實的海鮮南瓜濃湯!

33 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

海鮮配料
調味

步驟

  • 南瓜清洗後切塊。

    南瓜清洗後切塊。

  • 加入約一個指節的水量,蓋上錫箔紙送入烤箱。
上下火約200度,時間約50-60分鐘。

    加入約一個指節的水量,蓋上錫箔紙送入烤箱。 上下火約200度,時間約50-60分鐘。

  • 將南瓜肉挖出去皮,烤盤的湯汁一併倒入調理機。

    南瓜肉挖出去皮,烤盤的湯汁一併倒入調理機。

  • 用調理機打成泥。

    用調理機打成泥。

  • 南瓜泥加熱,快沸騰時開始加入鮮奶油。
鮮奶油依個人喜好添加。

    南瓜泥加熱,快沸騰時開始加入鮮奶油。 鮮奶油依個人喜好添加。

  • 水滾關火放入澎湖白沙講美鮮蚵,一分鍾後撈起。

    水滾關火放入澎湖白沙講美鮮蚵,一分鍾後撈起。

  • 水加入些許鹽巴,水滾放海鱺魚片川燙。

    水加入些許鹽巴,水滾放海鱺魚片川燙。

  • 熱鍋放入適量奶油,生中卷切片後,放入乾煎至表面微焦,加入適量海鹽。

    熱鍋放入適量奶油,生中卷切片後,放入乾煎至表面微焦,加入適量海鹽。

  • 熱鍋放入適量奶油,明蝦放入乾煎至表面微焦。

    熱鍋放入適量奶油,明蝦放入乾煎至表面微焦。

  • 擺盤後撒上些許胡椒和海鹽,完成海鮮南瓜濃湯。

    擺盤後撒上些許胡椒和海鹽,完成海鮮南瓜濃湯。

小撇步

1.南瓜用烤的水份濃縮,保留南瓜原味。
2.南瓜除了烤盤的南瓜露之外不額外加水,只加鮮奶油。
3.海鮮配料的時間要掌握,鮮度較高的海鮮都可以用奶油乾煎香氣會更十足。

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極致野鮮 53 食譜 144 粉絲

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