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VIP 專屬 絲瓜吻仔魚煎餅

絲瓜吻仔魚煎餅

描述

絲瓜清甜多汁, 夏季時同蛤蜊煮湯煨麵, 是餐桌上經常出現的一道家常菜。今天我們做了些變化, 絲瓜去皮後, 切成小丁塊, 同吻仔魚混合麵粉調成糊, 煎至表面酥脆金黃, 搭配啤酒當下酒菜, 超讚的啦~^^

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食材

調味料

步驟

  • 薑、紅辣椒切細末; 紅蘿蔔去皮切末; 青蔥切碎;

    薑、紅辣椒切細末; 紅蘿蔔去皮切末; 青蔥切碎;

  • 絲瓜刨除外皮切成小丁塊

    絲瓜刨除外皮切成小丁塊

  • 取一深盆, 加入所有材料調成麵糊

    取一深盆, 加入所有材料調成麵糊

  • ※絲瓜煮熟會出不少水, 所以清水不要加太多, 麵糊稠度能包覆食材即可, 避免水份太多, 煎不出恰恰的口感。

    ※絲瓜煮熟會出不少水, 所以清水不要加太多, 麵糊稠度能包覆食材即可, 避免水份太多, 煎不出恰恰的口感。

  • 取一平底鍋, 倒入多一點的油, 鋪入麵糊, 運用湯匙操作, 將麵糊鋪勻鋪平 (鍋邊預留空間, 以利翻面)

    取一平底鍋, 倒入多一點的油, 鋪入麵糊, 運用湯匙操作, 將麵糊鋪勻鋪平 (鍋邊預留空間, 以利翻面)

  • 蓋上鍋蓋, 中小火煎約3分鐘, 待表面凝固 (搖晃平底鍋, 煎餅可以移動, 表示可以翻面了)

    蓋上鍋蓋, 中小火煎約3分鐘, 待表面凝固 (搖晃平底鍋, 煎餅可以移動, 表示可以翻面了)

  • 運用鍋鏟切成八等份, 翻面續煎至金黃

    運用鍋鏟切成八等份, 翻面續煎至金黃

  • 起鍋前可改轉大火, 將多餘水份逼出

    起鍋前可改轉大火, 將多餘水份逼出

  • 盛出擺盤, 灑上白芝麻, 搭配沾醬享用真美味

    盛出擺盤, 灑上白芝麻, 搭配沾醬享用真美味

  • ※沾醬: 適量醬油、蒜末、辣椒、香油、白芝麻, 依各人口味做調整

小撇步

麵粉量杯為米杯

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