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🌙下班後的小廚師
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［5分鐘］黑胡椒鐵板牛肉快炒

［5分鐘］黑胡椒鐵板牛肉快炒

描述

台式熱炒店，常常一進店裡就聞到好香的奶油和黑胡椒味、這菜隨著鐵盤一起上桌，鐵板滋滋作響的聲音，太讓人流口水了啦！🤤
配飯真的好開胃！有了這道菜，記得大喊「老闆，白飯再兩碗」
在家自己炒一點都不難，一樣香，喜歡什麼肉就換什麼肉、想吃多少有多少；五分鐘家裡就變熱炒店！！

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份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

黑胡椒醬
醃肉料

步驟

  • 1. 蒜切末、洋蔥橫向切片狀、甜椒切絲狀，牛肉切方塊狀或條狀就看個人喜好的口感 2. 牛肉切好後抓上醃料靜置20分鐘

    1. 蒜切末、洋蔥橫向切片狀、甜椒切絲狀，牛肉切方塊狀或條狀就看個人喜好的口感 2. 牛肉切好後抓上醃料靜置20分鐘

  • 黑胡椒醬的四種材料直接倒在一起攪一攪備用

    黑胡椒醬的四種材料直接倒在一起攪一攪備用

  • 奶油直接放入鐵鍋，開中火、迅速在全鍋裡把奶油抹開

    奶油直接放入鐵鍋，開中火、迅速在全鍋裡把奶油抹開

  • 蒜末跟洋蔥片炒出香氣就可以下牛肉了（不用等洋蔥炒軟，牛肉煎熟也還要再熱一段時間）

    蒜末跟洋蔥片炒出香氣就可以下牛肉了（不用等洋蔥炒軟，牛肉煎熟也還要再熱一段時間）

  • 肉剛下鍋的時候先別一直翻，看一面轉白再一起翻面；各面邊角都轉白中間還透紅的時候再整鍋一起翻炒 （這樣可以確保肉塊受熱平均）

    肉剛下鍋的時候先別一直翻，看一面轉白再一起翻面；各面邊角都轉白中間還透紅的時候再整鍋一起翻炒 （這樣可以確保肉塊受熱平均）

  • 黑胡椒醬倒入迅速拌勻

    黑胡椒醬倒入迅速拌勻

  • 青椒也加入翻一翻，轉大火幾秒就收汁了；再拌一拌（確定每一口都有扒上醬料），就完成了！

    青椒也加入翻一翻，轉大火幾秒就收汁了；再拌一拌（確定每一口都有扒上醬料），就完成了！

小撇步

醃肉用細黑胡椒粉，黑胡椒粉味比較容易黏在肉上；做黑胡椒醬的希望比較有顆粒和大顆胡椒粒的香氣，所以要用粗粒的。

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