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[年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣燉魚

Name: [年菜系列]酸菜番茄辣豆瓣燉魚 by Serena的美味廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 牛番茄 兩顆; 鯛魚片 4片; 韭菜 適量; 酸菜 100 g; 蒜末 一大匙; 番茄醬 兩大匙; 豆瓣醬 一小匙半; 醬油 兩大匙; 鹽 一小匙; 米酒 兩大匙; 水 250c.c.

描述

番茄醬的甜跟辣豆瓣的辣味非常搭, 酸甜辣搭配軟嫩的鯛魚很不錯, 這次用燉的, 把味道煮進魚片裡面, 就成了非常下飯的下飯菜。過年時煮一道燉魚, 不只年年有餘, 還能成為白飯殺手, 請一定要試試看。

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收錄在：煮魚必備，要怎麼料理才能去魚腥味？
已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

牛番茄

兩顆
鯛魚片

4片
韭菜

適量
酸菜

100 g
蒜末

一大匙
番茄醬

兩大匙
豆瓣醬

一小匙半
醬油

兩大匙
鹽

一小匙
米酒

兩大匙
水

250c.c.

步驟

把食材準備好, 鯛魚片切塊用米酒浸泡5~10分鐘去腥。牛番茄切塊, 蒜頭切末, 酸菜洗一下後切末備用, 韭菜洗淨切段。
在平底鍋內放油熱鍋, 放入蒜頭爆香, 牛番茄塊放入用中小火炒軟（這邊可以加一點水加入番茄的軟化）, 等到番茄軟了之後, 放入酸菜一起拌炒, 用番茄醬,醬油, 豆瓣醬, 鹽等調味一下。
把魚片放入, 倒入適當的水, 開始燉煮, 等到魚片變色後, 可以試吃一下看味道適不適合, 如果不夠鹹, 可以加一些鹽調味。
把韭菜放入一起煮軟後就可以起鍋上桌了。