匈牙利燉牛肉
描述
Goulash是匈牙利著名的一道傳統菜餚
上網找了些資料
好像沒有什麼正統作法
唯一的共通點是使用極大量的紅椒粉
鍋裡充滿蔬菜甜味與豐富肉汁
飽口的馬鈴薯
軟嫩牛肉帶著淡淡紅椒粉的香氣
療癒身心靈呀～～～
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將牛肉切成容易入口的大小 因家有小小孩，所以我故意切的比較小塊 切完牛肉 加入適量義式香料跟黑胡椒粒攪拌 在將ㄧ大匙麵粉加入拌勻 放置備用
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蔬菜切好備用
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起鍋加入奶油 （這裡使用的是法國伊思妮發酵奶油）
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奶油完全融化後 加入剛剛備用的牛肉 煎至表面焦香微熟
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煎至聞到牛肉香味後 下蔬菜拌炒
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這是我使用的西班牙紅椒粉
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大量撒入紅椒粉 繼續拌炒（請小心焦底）
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拌炒到一定的熟度 番茄會開始脫皮 並且很輕易的可以取下
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搗爛完番茄 加水淹過所有食材 加入適量的糖跟海鹽調味 加蓋 小火滾20-30分鐘 （請適時翻攪，免得焦底） 再關火蓋上悶30分鐘 （善用鑄鐵鍋的優點） 最後打開 使用中火 滾至收汁 擺上幾片綠綠的九層塔 視覺加分^_^
小撇步
我這裡使用的是LC媽咪鍋（22cm）
加熱跟保溫效果都很好
