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打拋豬肉

Name: 打拋豬肉 by 喜多咪的食研生活
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: [材料] 豬絞肉 300克; [材料] 小蕃茄 10顆; [調味料] 醬油 適量; [材料] 四季豆 100克; [調味料] 鹽 適量; [材料] 雞蛋 1顆; [調味料] 米酒 適量; [材料] 蒜頭 3瓣; [調味料] 糖 適量; [材料] 辣椒 1條; [調味料] 檸檬汁 1顆; [材料] 打拋葉調味料 1包; [材料] 九層塔 適量

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料

豬絞肉

300克
小蕃茄

10顆
四季豆

100克
雞蛋

1顆
蒜頭

3瓣
辣椒

1條
打拋葉調味料

1包
九層塔

適量

調味料

醬油

適量
鹽

適量
米酒

適量
糖

適量
檸檬汁

1顆

步驟

* 豬絞肉先用米酒、鹽、糖、稍微抓醃。 * 四季豆、辣椒、蒜、切成小丁狀。 * 小蕃茄一開二切開。 * 九層塔摘取葉子部份即可。 * 檸檬對開切、稍後需擠檸檬汁。
熱油鍋後倒入蒜及辣椒爆香。
加入一包打拋葉調味料包一起拌炒。 # 因爲調味料包需要用較多的油才炒的開，但因爲不想吃太油，所以改成加水，將調味料炒開。
加入豬絞肉，拌炒至八分熟。
加入四季豆一起拌炒，再加入適量的米酒、醬油、鹽、糖調味。
加入小番茄後，炒至小蕃茄變軟，即可熄火。
加入九層塔，利用鍋子的餘溫拌炒均勻。
擠上檸檬汁，再稍微攪拌均勻，即可盛盤。 # 如果沒有搾汁機，可以利用叉子擠汁。叉子叉住檸檬後，利用扭轉的方式，加上手的力道邊擠壓，就可以擠出汁了。