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［年菜特輯］暖胃蒜頭芥菜雞湯

Name: ［年菜特輯］暖胃蒜頭芥菜雞湯 by Bonswa小食光
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 土雞腿(大) 1隻半; 芥菜梗 1顆; 蒜頭(去皮整粒) 8-10粒; 乾干貝 2顆; 鹽 適量; 水 1000ML

描述

過年到了必備的湯類料理
冷冷的天喝個熱湯暖心又暖胃
長年菜配雞簡直是絕配阿
長年菜煮透後只留下淡淡的苦味和甜味
配上湯裡已燉透的蒜頭粒美味!
Bonswa小食光
https://www.facebook.com/Bonswa%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E5%85%89-1552092501786026/

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

土雞腿(大)

1隻半
芥菜梗

1顆
蒜頭(去皮整粒)

8-10粒
乾干貝

2顆
鹽

適量
水

1000ML

步驟

土雞腿剁大塊/ 芥菜將菜葉除去並切成大塊/蒜頭去皮備用 P.S 芥菜葉可留著做雪裡紅喔!!
燒食材外的一鍋熱水川燙雞腿塊把雜質過濾。接著起另一湯鍋加入除芥菜外的所有食材燉煮40分鐘
燉煮40分鐘後，雞肉已燉透，加入適量鹽巴確認味道後，加入切塊的芥菜(不要蓋鍋蓋喔!!菜會黃掉)，煮約10分鐘至芥菜熟透 (可自由調配時間，如喜歡口感軟爛的芥菜可再多煮10-15分鐘)，完成!

小撇步

*芥菜葉可留著做雪裡紅喔!! 把葉子洗淨稍微甩乾後，在葉片上均勻的塗上鹽巴後靜置5分鐘，接著用雙手輕輕按壓葉片至呈現深綠色並出水，將水分稍擠乾後可放置在密封袋醃4-5天即可用

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2017/01/23 發表

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