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野犬

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烏魚米粉

烏魚米粉

描述

每年冬至左右，烏魚由大陸向南迴游至台灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期，在這個時候，市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」，所以有些人不太能喜歡，但是如果煮法得當，烏魚不但沒有腥味，跟米粉是一大絕配，便宜又好吃。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

171 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

烏魚

半尾
米粉

1把
青蒜

1根
薑片

7-8片
青菜

若干
麻油

2大匙
米酒

1大匙
鹽、胡椒

適量

步驟

烏魚洗淨切段，用紙巾擦乾。青蒜一根斜切小段，蒜白跟蒜青分開。麻油將薑片爆香
將烏魚入鍋煎至兩面金黃。這是重點，烏魚要煎過才不會有腥味。煎的焦熟一點會更好吃。
加入蒜白一起爆香，再加入清水煮開。
加鹽、米酒、胡椒粉調味，再放入米粉，起鍋前放入蒜青、青菜即可。
烏魚鮮美，米粉吸足麻油及魚鮮，夠味好吃。

小撇步

乾米粉可事先用水沖一下，置一旁讓它慢慢變軟即可下鍋。不要一直將它泡在水中，這樣會吸太多水，變的不Q，口感較差。

9,240 瀏覽

2016/12/26 發表

野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則

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Avon Huang
請問哪種青菜比較對味呢？
7 years ago
作者野犬
這個季節茼蒿最搭。
7 years ago

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