蒲燒鮭魚

描述
蒲燒與照燒的區別:
蒲燒:先把魚切開、剔除骨頭,醬料主要是以酒、濃口醬油、砂糖跟味醂為主,為什麼強調濃口醬油,因為蒲燒這種方式一開始是用關東醬油,也就是濃口醬油;而在蒲燒的方式出現之前,烤鰻魚多以味噌跟鹽味為主。
照燒的話是主要以酒、醬油跟糖混合的醬塗抹在食材上燒烤,跟蒲燒不一樣的地方,應該是大部分會先用鹽抓過,去除食材本身的水分,而現在常以味醂代替酒,也有人用蜂蜜代替糖。
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蒲燒與照燒的區別:
蒲燒:先把魚切開、剔除骨頭,醬料主要是以酒、濃口醬油、砂糖跟味醂為主,為什麼強調濃口醬油,因為蒲燒這種方式一開始是用關東醬油,也就是濃口醬油;而在蒲燒的方式出現之前,烤鰻魚多以味噌跟鹽味為主。
照燒的話是主要以酒、醬油跟糖混合的醬塗抹在食材上燒烤,跟蒲燒不一樣的地方,應該是大部分會先用鹽抓過,去除食材本身的水分,而現在常以味醂代替酒,也有人用蜂蜜代替糖。
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